一串に込める「旨さ」への情熱

島根県松江にある「やきとり番吉(バンキチ)」では、
備長炭で焼き上げるこだわりの炭火焼き鳥をお召し上がりいただけます。
大山どりをはじめとした、産地直送の良質な部位を使い分け、
丁寧に仕上げる焼き鳥は、一切の妥協なし。串から外さず食べることで
より美味しさが伝わる当店の焼き鳥は、紀州備長炭の香り、鶏の歯ごたえ、
旨味が口いっぱいに広がります。
JR山陰本線「松江駅」北口から徒歩3分。
お仕事帰りや親しい仲間との飲み会に、気軽にお立ち寄りください。

やきとり番吉の想いは一串で表現できる。

deco

当店の焼き鳥は、
一本一本丁寧な手仕事で
串打ちから焼き上げまで行っています。
先代から受け継ぐ技法を大切に、
皆様に美味しい焼き鳥をお届けします。

串を打つということ

ただ、串に素材を刺しているだけではない。
一本の串を焼き台に乗せることを想像し、
炭火のあたり方を考え、
大小異なる鶏肉をバランス良く刺していく。
部位ごとに素材の芯を捉えた串打ちは、
焼きの途中で素材が回ることなく、
店主が考える最高の一本へと仕上がる。
それが「やきとり番吉(バンキチ)」の
串打ちです。

味の決め手とも言える塩ふり。
全体にいきわたるようにかける塩は、
味付けだけではありません。
大きめの肉にはしっかりと、
串元の小ぶりの肉には
ひかえめに塩を振り、
口に入れるとバランスのよい味わいを
感じられます。
番吉のやきとりは串から抜かず食べるのが
おすすめです。
より美味しい焼き鳥になります。

焼き鳥集合

塩ふり

焼きの技術

備長炭使用

電気やガスを使わず、炭火焼きでご提供しております。
炭の個性を見抜き、活かす職人技。
当店では、炭の火力は強ければ
よいというものではないと考えています。
食材に合わせて炭の重ね方や量、湿度などさまざまな条件から
備長炭の火力を調整し、炭の香りを素材にまとわせます。
遠赤外線の効果からじっくり焼きあがり、
肉質も柔らかくジューシーに。

タレ

何十年も引き継がれる

コク深い秘伝のタレは、
後味はさっぱり。
タレの甘さが勝つのではなく、
素材の旨味も感じる味わいです。

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部位を知るとより愉しめる

当店では、産地直送の新鮮素材にこだわり、
毎日良質と考えるものを中心に仕入れてご提供します。
部位ごとの良さを引き出す技法で焼き上げる焼き鳥は、
虜になる常連さんもいらっしゃるほどの美味しさです。
異なる食感や味わいが愉しめる焼き鳥の中から
お好きな部位を見つけてみてはいかがですか。

やきとり番吉ならではのオリジナル串焼き

  • とりひも(心のこり)
  • 柚子コショウ焼き
  • しゃっくり(ハラミ)
  • トマトチーズベーコン
  • ふりそで(肩肉)
  • チキンバジル
  • むねトロ
  • もも肉のみぞれ焼き

部位を知るとより愉しめる

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