真・水炊きをご注文の際、まず最初に味わっていただきたいのがスープです。じっくり煮込む事で旨味を抽出したその濃度はまさに格別なもの。味わい深く、驚くほどさらっとした後味の自慢のスープをぜひご堪能ください。
ばんきち庵 啐啄 暖｜松江駅の居酒屋。個室で人気の鍋と飲み放題を堪能
新型コロナウイルス感染予防対策について
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店では、下記の対策を行っております。
店内アルコール消毒
店内の換気
店内に消毒アルコールの設置
スタッフのマスク着用
うがい手洗い徹底
周りの方との距離の確保
お客様へのアルコール消毒と検温のお願い
今後も引き続き感染症対策に取り組みながら、
お客様とスタッフの健康と安全を第一に
営業してまいります。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、
何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。
- □店内アルコール消毒
- □店内の換気
- □店内に消毒アルコールの設置
- □スタッフのマスク着用
- □うがい手洗い徹底
- □周りの方との距離の確保
パーテーション設置 - □お客様へのアルコール消毒のお願い
- □退席後の消毒のためご来店時に
お待ちいただくことがございます
島根県松江に暖簾を掲げ、こだわりの炭火焼き鳥をお届けしている「やきとり番吉（バンキチ）」。
初代より30余年に渡って“焼き”の技術を高めてきた当店が、
焼き鳥とは違うスタイルの鶏料理をご提供する新業態
「ばんきち庵 啐啄 暖（ばんきちいおり そったく だん）」をスタートしました。
番吉とはまた違った新たなおもてなしとして、「鶏の本格鍋コース」を2種類ご用意。
「緋味」と「白味」を食べ比べできる「種鶏ちりとり鍋」。
鶏の旨味を存分に味わっていただける「真・水炊き」。
どちらも厳選した食材と確かな知識・技術を駆使した至極の逸品です。
全てのお席が個室となっておりますので、プライベート空間を満喫できるのも魅力。
ご家族でのお食事をはじめ、記念日、飲み会、ご宴会など、
様々な用途でぜひ啐啄 暖にお越しいただければ嬉しい限りです。
CONCEPT
啐啄 暖のコンセプトは「創る楽しさ」と
「お客様だけの特別な空間」。
お客様に賑わいの時間を
心より楽しんでいただきたいという想いから、
「セルフ式飲み放題」という
スタイルを取っております。
お鍋の調理やドリンクのおかわりなど、
全てお好きなタイミングで行える為、
プライベートなひとときを
満喫していただけるはずです。
どうぞゆったりと寛ぎながら、
料理とお酒に舌鼓を打ってください。
※表示価格は税込みです。
- 壱之鍋
- 番吉特製
種鶏ちりとり鍋緋・白それぞれの味わいを食べ比べ
お1人様/5,500円120分セルフ飲み放題付き
「緋味」と「白味」の2種類を食べ比べていただける「ちりとり鍋」は、当店でも特に人気の鍋コースです。緋味はコチュジャンと自家製味噌を組み合わせたポピュラーなタイプ。コクのある甘さとピリ辛な味わいは、女性にも人気です。白味は塩ダレをベースにハラペーニョや麹を隠し味に加えたあっさりタイプ。見た目は赤い緋味のほうが辛そうですが、実は白味のほうが辛味は上なんです。2種類の味をぜひ食べ比べてみてください。新しい美味しさをお楽しみいただけます。
一般的な飼育日数の9倍にあたる450日以上の育成日数をかけて育てる鶏の事です。飼育日数が長いほど旨味が増すと言われており、鶏本来の味わいと歯応えがその特徴。啐啄 暖では、野菜との相性抜群の種鶏を使用して鶏の美味しさを存分に発揮しております。
火を点けて煮込みはじめ、煙が出始めた頃から野菜を崩して鍋内にまんべん無く広げていきます。
ジューッという焼ける様な音が聞こえ始めたら、底に敷いたお肉と玉ねぎを混ぜ合わせていきましょう。
弱火にして野菜がしんなりするまで混ぜながら焼いていきます。お肉の火の通りをチェックしておくのもポイント。
約12～13分ほどでちょうど良い焼き具合になる頃です。熱々のうちにどうぞ美味しく召し上がってください。
残ったタレまで余す事無くご堪能いただくのが啐啄 暖の楽しみ方。一合サイズの釜で炊き上げたご飯を投入し、リゾットにしてお召し上がりいただけます。緋味にはチーズ、白味には自家製の柚子胡椒が相性抜群。それぞれの味わいの違いを楽めること間違いなしです。
RECOMMEND
お鍋の合間にお出しする“箸休め”の一品にもこだわりを。その時々の旬を捉えた食材を選び、珠玉の串揚げへと昇華しております。例えば甘鯛×柚子胡椒、サーモンチーズ×タルタル、ささみ大葉×明太ソースなど、創作性の高い1本は、お鍋にも負けない美味しさ。ぜひお好みのお酒とのペアリングを満喫してみてください。
博多仕込みの真・水炊き
お1人様/6,000円（税込み）120分セルフ飲み放題付き
啐啄 暖のもう1つの名物が“真・水炊き”です。本場博多スタイルでご提供しており、鶏肉は鳥取県の銘柄鶏“大山どり”を使用。ジューシーで旨味の強い肉質は水炊きにぴったり。鶏ガラを8時間以上煮込む鶏白湯の様なこってりスープと合わせれば、思わず笑みがこぼれる美味しさを味わっていただける、上質だからこそシンプルに鶏を味わい尽くせる逸品です。
スープの美味しさを味わった後は、具材を入れて煮込んでいきます。大山どりの持つ濃い旨味と心地良い弾力がスープと合わさり、得も言われぬ味わいを存分に感じていただけます。さらに野菜の旨味までしみ込んだスープには、手間暇かけて作る自家製の柚子胡椒をアクセントに。香り高くさっぱりと爽快なその風味は、大山どりや野菜を一層美味しくしてくれます。
軽快な食感に仕上げた当店の唐揚げは、常連様からも大変人気の一品。むっちりとした食感とジューシーさが魅力です。ちりとり鍋のベースとなるコチュジャン味噌とわさびドレッシングの2種類のソースをご用意しておりますので、ぜひ食べ比べてみてください。
水炊きの真髄とも言えるスープに、釜炊きご飯を入れて雑炊としてお召し上がりください。野菜の甘味が溶け込み、更に味わい深くなっており、ほっと身体も心も温まる事うけあい。水炊きの〆に相応しい美味しさを存分にどうぞ。
当店の醍醐味の一つが、このセルフ式飲み放題。ビール、チューハイ、ハイボ－ル、梅酒、日本酒、ワインなど多種多様なドリンクの他、種類豊富なシロップをご用意。お好きなタイミングで、バリエーションも好きなだけ。仲間と盛り上がりながら楽しい宴を作り上げてください。
サーバーには生ビール、酎ハイ、ハイボールを設置しております。中でも生ビールは、ジョッキをセットしていただければ自動的に注がれていくので楽チン。絶妙な泡のバランスをご堪能いただけます。
当店の梅酒は「紀州鶯屋」の“ばばあの梅酒”シリーズの中から5種類をご用意。全19種類の中から、その時々に合った味わいを選んでおります。本場紀州の梅だけを使い生まれた上質さを、どうぞご堪能ください。
様々な味わいが揃う「中村商店」さんのシロップ。フルーツ系はもちろん、宇治茶などの変わり種もございます。チューハイ×宇治茶の「宇治茶ハイ」や炭酸水×日向夏の「日向夏ソーダ」など、多種多様なオリジナルドリンクが作れるのが魅力です。
天 / 海 / 星
テーブル席の個室を3部屋ご用意しております。大人数でお集まりの際は、パーテーションを外す事で大部屋としてもご利用いただけますので、忘年会、新年会、歓送迎会といった用途にもおすすめです。
宙
他の部屋と通路を隔てた完全個室です。プライベートな空間は、ご家族の団欒をはじめ、ご友人との食事会や誕生日などの記念日利用にも最適です。どうぞ賑わいのひとときをお過ごしください。
ご利用について
- 当店は5日前までの完全予約制となっております。あらかじめお電話にてご予約をお願いいたします。
- お鍋の調理やドリンクのおかわりなど、全てセルフスタイルとなっております（2時間制）。
- ご利用の延長は、お1人様1時間1,000円となります。
- 飲み放題となっておりますが、飲み残しにはご注意ください。
- 1階の番吉のメニューはご注文いただけません。何卒ご了承ください。
- フードやドリンクの持ち込みはご遠慮いただいております。
- 他のお客様のご利用もございますので、節度を保った楽しみ方をお願いいたします。
店舗情報ACCESS
- 店名
- ばんきち庵 啐啄 暖
（ばんきちいおり そったく だん）
- 住所
- 〒690-0003
島根県松江市朝日町491-1
- アクセス
- JR山陰本線「松江駅」北口より徒歩3分
- 営業時間
- 18:00～22:00
- 定休日
- 不定休
- 総席数
- 30席
- 貸切
- 可 ※詳しくはご相談ください。
- 駐車場
- 無し
- クレジット
カード - 可
（VISA、Master、UC、AMEX、Diners、JCB）
- 電子マネー
- 可（iD）
キャンセルポリシー
キャンセルは1日前までにお願いいたします。
当日のキャンセルは
100％頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。
