松江でこだわりのオリジナル串焼きを味わうなら
島根県松江にある「やきとり番吉（バンキチ）」では、備長炭で焼き上げるこだわりの炭火焼き鳥をお召し上がりいただけます。大山どりをはじめとした、産地直送の良質な部位を使い分け、丁寧に仕上げる焼き鳥は、一切の妥協なし。串から外さず食べることでより美味しさが伝わる当店の焼き鳥は、紀州備長炭の香り、鶏の歯ごたえ、旨味が口いっぱいに広がります。JR山陰本線「松江駅」北口から徒歩3分。お仕事帰りや親しい仲間との飲み会に、気軽にお立ち寄りください。
ただ、串に素材を刺しているだけではない。一本の串を焼き台に乗せることを想像し、炭火のあたり方を考え、大小異なる鶏肉をバランス良く刺していく。部位ごとに素材の芯を捉えた串打ちは、焼きの途中で素材が回ることなく、店主が考える最高の一本へと仕上がる。それが「やきとり番吉（バンキチ）」の串打ちです。
味の決め手とも言える塩ふり。全体にいきわたるようにかける塩は、味付けだけではありません。大きめの肉にはしっかりと、串元の小ぶりの肉にはひかえめに塩を振り、口に入れるとバランスのよい味わいを感じられます。番吉のやきとりは串から抜かず食べるのがおすすめです。より美味しい焼き鳥になります。
電気やガスを使わず、炭火焼きでご提供しております。炭の個性を見抜き、活かす職人技。当店では、炭の火力は強ければよいというものではないと考えています。食材に合わせて炭の重ね方や量、湿度などさまざまな条件から備長炭の火力を調整し、炭の香りを素材にまとわせます。遠赤外線の効果からじっくり焼きあがり、肉質も柔らかくジューシーに。
コク深い秘伝のタレは、後味はさっぱり。タレの甘さが勝つのではなく、 素材の旨味も感じる味わいです。
